Praliner. Temperera choklad. Värma i mikro 10x10 sekunder ungefär (48 grader), kyla ner i kallt vattenbad (27 grader), värma några grader i mikron igen (31 grader), och raskt fylla skalformarna.
Fylla med romtryffel och små rosa larver, eller om man är vegetarian hallonganache.
Temperera en ny laddning choklad, spackla botten.
Stelna, slå ur, avnjut.
Det passar bra med praliner denna sista av lektioner på utbildningen. Ikväll tröstäter jag dem och ser fram emot fördjupningskursen i juni.
Fylla med romtryffel och små rosa larver, eller om man är vegetarian hallonganache.
Temperera en ny laddning choklad, spackla botten.
Stelna, slå ur, avnjut.
Det passar bra med praliner denna sista av lektioner på utbildningen. Ikväll tröstäter jag dem och ser fram emot fördjupningskursen i juni.
1 kommentar:
Wow!!
Skicka en kommentar